Additius alimentaris Matèries primeres Nuclease
Descripció dels productes
Nuclease és una 5`-fosfodiesterasa desenvolupada per la nostra empresa en resposta a la producció enzimàtica d'extracte de llevat elevat (I+G) i les característiques del procés de producció de 5'-nucleòtids. S'extreu i liofilitza la solució de cultiu de Penicillium citrinum. És una mena de preparació enzimàtica que pot hidrolitzar direccionalment l'àcid nucleic en 5'-nucleòtid. 5,-Nucleòtid té un fort efecte que millora la frescor i és un potenciador de la frescor dels aliments molt valuós. Quan s'utilitzen nucleòtids i aminoàcids en combinació, produiran un gust umami que no es pot aconseguir amb un sol agent umami. També duplica el gust de l'umami, és a dir, un efecte sinèrgic. Té les funcions de ressaltar el sabor principal, millorar-ne el sabor i inhibir l'olor peculiar quan s'utilitza en aliments. Al mateix temps, el nucleòtid té un efecte sinèrgic sobre la dolçor i el gust de la carn, i té un efecte sinèrgic sobre la salar, l'acidesa i l'amargor. , L'olor de peix i l'olor de cremat tenen l'efecte d'eliminar i matar. Per tant, la nucleasa té un paper extremadament important en la producció industrial de nucleòtids i en la producció d'aliments aromatitzats com els extractes de llevat.
Característiques del producte
- La nucleasa s'extreu i liofilitza del cultiu de Penicillium citrinum, desenvolupat i conreat de manera independent, amb un baix cost, que és gairebé la meitat del cost dels enzims importats;
- Alta taxa d'enzimòlisi i enzimòlisi completa, el rendiment relatiu d'àcid nucleic d'I + G és tan alt com més del 85%;
- El contingut d'hidrolitzat (I+G) és alt, fins a més del 40%, amb un fort sabor umami i una forta fragància.
Aplicació
S'utilitza juntament amb la desaminasa per a la producció de 5'-nucleòtids i alt contingut (I + G) d'extracte de llevat per augmentar encara més el contingut de (I + G) en extracte de llevat i millorar i enriquir el sabor del producte.
Anàlisi bàsica
| ELEMENTS D'ANÀLISI | ESPECIFICACIONS | MÈTODES |
| Aparença | Pols groc clar | Visual |
| Activitat de l'enzim | 5.000-40.000 U/g min | G/NPB28-2016 |
| Metalls pesants | GB5009.12 | |
| Metalls pesants (com a Pb) | ≤5,0 mg/kg | GB5009.12 |
| Metalls pesants (com As) | ≤3,0 mg/kg | GB/T5009.11 |
| Recompte total de plaques | ≤50.000 ufc/g | GB4789.2 |
| E.Coli | Negatiu/10 g | GB4789.38 |
| Salmonel·la | Negatiu/10 g | GB4789.4 |
Declaració d'OGM
Per la present declarem que, segons el nostre coneixement, aquest producte no s'ha produït amb o amb material vegetal transgènic.
Declaració dels ingredients
Opció de declaració núm. 1: ingredient únic pur
Aquest ingredient 100% únic no conté ni utilitza cap additiu, conservant, portador i/o auxiliar de processament en el seu procés de fabricació.
Opció de declaració núm. 2: Ingredients múltiples
Ha d'incloure tots/tots els subingredients addicionals continguts i/o utilitzats en el seu procés de fabricació.
Declaració sense gluten
Per la present declarem que, segons el que sabem, aquest producte no té gluten i no s'ha fabricat amb cap ingredient que contingui gluten.
(No)/ (Tse) Declaració
Per la present confirmem que, segons el nostre coneixement, aquest producte està lliure d'EEB/EST.
Declaració lliure de crueltat
Per la present declarem que, segons el nostre coneixement, aquest producte no ha estat provat en animals.
Declaració Kosher
Per la present confirmem que aquest producte ha estat certificat segons els estàndards Kosher.
Declaració vegana
Per la present confirmem que aquest producte ha estat certificat segons els estàndards vegans.
Informació sobre al·lèrgens alimentaris
| AL·LERGENS | PRESÈNCIA | ABSÈNCIA | COMENTARI DEL PROCÉS |
| Llet o derivats de la llet | No | Sí | No |
| Ou o derivats de l'ou | No | Sí | No |
| Peix o derivats del peix | No | Sí | No |
| Mariscs, crustacis, mol·luscs i els seus derivats | No | Sí | No |
| Cacauets o derivats del cacauet | No | Sí | No |
| Fruits secs o els seus derivats | No | Sí | No |
| Sóc or sóc derivatives | No | Sí | No |
| Blat o derivats del blat | No | Sí | No |
Greixos trans
Aquest producte no conté greixos trans.
