Additius de qualitat alimentària edulcorant Neotame
Descripció dels productes
Neotame en pols, E961, Cas núm.165450-17-9, edulcorant alimentari artificial baix en calories, procés de fabricació a partir de síntesi química, aspartam i 3,3-dimetilbutiraldehid com a matèria primera.er, i és el més dolç de tots els alcohols de sucre.
El neotame és un dels edulcorants artificials més nous, un derivat de l'aspartam. El neotame és de 7.000 a 13.000 vegades més dolç que el sucre i no té calories. La síntesi de neotame implica la hidrogenació de l'èster metílic de L-α-aspartil-L-fenilalanina I i 3-3 dimetilbutiraldehid produïts in situ per la hidròlisi o la divisió d'un precursor de 3-3-dimetilbutiraldehid. El neotame és una pols inodora de color blanc a gris-blanc amb una forta dolçor i és fàcilment soluble en alcohols i lleugerament soluble en aigua. A nivell mundial, el neotame està aprovat per utilitzar-lo en diversos països d'Amèrica del Nord, Amèrica del Sud, Europa, Àfrica, Àsia i Austràlia. El juny de 2003, el JECFA va confirmar la seguretat del neotame i va concedir una IDA de 2 mg kg-1 pc per dia.
Anàlisi bàsica
| Anàlisi | Descripció |
| APARICIÓ | POLS CRISTAL·LINA BLANCA |
| Assaig (BASE SECA) | Del 98,0 al 102,0% |
| ROTACIÓ ESPECÍFICA (20 C BASE SECA) | -43,4 A -40,0 GRAUS |
| N-[N-(3,3-DIMETILBUT1)-L-ALFA-ASPARTY1]-L-FENILALANINA | NMT 1,5% |
| ALTRES SUBSTÀNCIES RELACIONADES | NMT 2,0% |
| AIGUA | NMT 5,0% |
| PLOMB | NMT 2 PPM |
| ARSÈNIC | NMT 3 PPM |
| RESIDUS DE L'ENCENDIDO | NMT 0,2% |
| PH(05% SOLUCIÓ) | 5.0 A 7.0 |
| Anàlisi microbiana | |
| COMPTE DE PLAQUES AERÒBIQUES | NMT 250 PER GRAM |
| COLIFORMS | NMT 10 PER GRAM |
| FONGS | 100 NMT PER GRAM |
| E. COLI | NEGATIU |
| SALMONELLA | NEGATIU |
Beneficis
- Alta estabilitat a la calor i el pH en comparació amb l'aspartam que permet el seu ús a la cocció
- No deixa regust
- Segur per a persones amb fenilcetonúria
- Proporciona un inici de dolçor més lent i una dolçor persistent en comparació amb la sacarosa i l'aspartam
Aplicació
És un substitut del sucre que és de 7.000 a 13.000 vegades més dolç que el sucre de taula normal. Neotame és estable a la calor. Com que Neotame és estable a la calor, es pot utilitzar tant en aplicacions de cuina com de forn.
Neotame certificat Kosher
El neotame és un edulcorant artificial fabricat mitjançant síntesi química. Com a edulcorant artificial baix en calories, Neotame és generalment reconegut com a Kosher classificat com a Parve.
Neotame certificat Halal
El neotame és un edulcorant artificial fabricat mitjançant síntesi química. Com a producte químic sintetitzat, Neotame és reconegut generalment com a halal.
Neotame sense gluten
Neotame no té gluten i s'utilitza àmpliament en aliments sense gluten utilitzats com a edulcorant artificial en productes com ara xiclet, untar de fruites, melmelades, fruita processada, verdures processades, dolços, begudes, cafè, te i amaniment d'amanides.
