Pols d'enzim lactasa de 10.000 U/G d'alta qualitat alimentària
Descripció dels productes
És una B-galactosidasa produïda per la fermentació controlada d'una soca no transgènica d'Aspergillus oryzae.
La lactosa hidrolitza els enllaços B-1,4-glicosídics de la lactosa; alliberant una barreja molar igual de glucosa i galactosa. La pols de qualitat alimentària no conté conservants químics.
Propietats enzimàtiques
El pH òptim és de 4,0 a 5,0 amb un rang d'estabilitat de 4,0 a 7,5. La temperatura òptima és de 55ºC amb un rang d'estabilitat de 30ºC a 55ºC.
Activitat
Una unitat de lactasa FCC (ALU) es defineix com la qualitat de l'enzim que alliberarà un micromol d'o-nitrofenol per minut a 37ºC i un pH de 4,5. Es basa en una hidròlisi de 15 minuts d'un substrat o-nitrofenol-beta-D-galactopiranòsid.
Els criteris d'acceptació per a tots els assaigs enzimàtics són: NLT 85,0% i NMT 115,0% de les unitats declarades d'activitat enzimàtica.
Aplicació
La lactasa s'utilitza principalment a la indústria alimentària per convertir la lactosa de baixa dolçor i de baixa solubilitat en monosacàrids més dolços i solubles (glucosa i galactosa); es pot utilitzar en gelats, llet concentrada i llet evaporada. Es redueix la possibilitat de cristal·lització de la lactosa i al mateix temps augmenta la dolçor.
Anàlisi bàsica
| Anàlisi | Descripció | Mètode de prova |
| Activitat | 50000ALU/g min. | FCC |
| Identitat | Fongs lactasa | FTIR |
| Humitat | NMT 6% | Ohaus MB-45 |
| Arsènic (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Cadmi (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Plom (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Mercuri (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Anàlisi microbiana | ||
| TPC | Competències / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Negatiu/10 g | Competències / AOAC 991.14 |
| Sencer | AOAC 2003.01 | |
| Salmonel·la | Negatiu/25 g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Llevat | Competències / AOAC 997.02 | |
| Motlle | Competències / AOAC 997.02 | |
| Coliformes | Competències / AOAC 991.14 | |
Declaració d'OGM
Per la present declarem que, segons el nostre coneixement, aquest producte no s'ha produït amb o amb material vegetal transgènic.
Declaració dels ingredients
Opció de declaració núm. 1: ingredient únic pur
Aquest ingredient 100% únic no conté ni utilitza cap additiu, conservant, portador i/o auxiliar de processament en el seu procés de fabricació.
Opció de declaració núm. 2: Ingredients múltiples
Ha d'incloure tots/tots els subingredients addicionals continguts i/o utilitzats en el seu procés de fabricació.
Declaració sense gluten
Per la present declarem que, segons el que sabem, aquest producte no té gluten i no s'ha fabricat amb cap ingredient que contingui gluten.
(No)/ (Tse) Declaració
Per la present confirmem que, segons el nostre coneixement, aquest producte està lliure d'EEB/EST.
Declaració lliure de crueltat
Per la present declarem que, segons el nostre coneixement, aquest producte no ha estat provat en animals.
Declaració Kosher
Per la present confirmem que aquest producte ha estat certificat segons els estàndards Kosher.
Declaració vegana
Per la present confirmem que aquest producte ha estat certificat segons els estàndards vegans.
Informació sobre al·lèrgens alimentaris
| AL·LERGENS | PRESÈNCIA | ABSÈNCIA | COMENTARI DEL PROCÉS |
| Llet o derivats de la llet | No | Sí | No |
| Ou o derivats de l'ou | No | Sí | No |
| Peix o derivats del peix | No | Sí | No |
| Mariscs, crustacis, mol·luscs i els seus derivats | No | Sí | No |
| Cacauets o derivats del cacauet | No | Sí | No |
| Fruits secs o els seus derivats | No | Sí | No |
| Sóc or sóc derivatives | No | Sí | No |
| Blat o derivats del blat | No | Sí | No |
Greixos trans
Aquest producte no conté greixos trans.
