Què és la goma d'acàcia?
La fibra d'acàcia, també coneguda com a goma aràbiga, és una substància gomosa seca feta de la saba de l'acàcia, una planta autòctona de determinades parts d'Àfrica i Àsia.
Els fabricants d'aliments utilitzen fibra d'acàcia per espessir les begudes i millorar el sabor i la textura dels cereals d'esmorzar. Com que és rica en fibra soluble, la fibra d'acàcia també s'afegeix als aliments com a font de fibra dietètica.
La fibra d'acàcia també es ven com a suplement dietètic que ofereix una sèrie de beneficis per a la salut. Disponible en forma de pols, el suplement de fibra té un gust neutre i es barreja bé amb begudes, batuts i sopes.
Per a què serveix la goma aràbiga en pols?
L'ús més comú de la goma aràbiga en pols és en la producció de refrescs i en la cuina i la cocció, concretament per estabilitzar la textura dels productes, augmentar la viscositat dels líquids i ajudar a l'augment de productes de forn (com ara pastissos).
La goma aràbiga s'utilitza principalment com a emulsionant, estabilitzador o espessidor en aliments i begudes. Els emulsionants ajuden a unir les molècules d'aigua i d'oli, creant una solució homogènia i suau. Els estabilitzadors ajuden a proporcionar una textura suau en un producte, proporcionen cos i sensació de boca i ajuden a evitar que els nutrients i altres components del producte es separin. Els espessidors ajuden a augmentar la viscositat d'un producte líquid sense alterar altres qualitats.
La goma aràbiga està permesa als aliments etiquetats com a orgànics als Estats Units. També es pot utilitzar en aliments etiquetats com a vegetarians, vegans, halal i kosher.
Aogubio subministra goma aràbiga en pols. És una pols de color blanc a groc clar.
Beneficis de la goma àrab:
Els estudis sobre animals i humans suggereixen que els beneficis associats a la goma aràbiga poden incloure:
- Proporciona una font de prebiòtics i fibra soluble.
- Alimentació de bacteris sans (probiòtics) a l'intestí.
- Ajuda a millorar la plenitud i la sacietat.
- Ajudar amb la pèrdua de pes i potencialment prevenir l'obesitat.
- Tractament dels símptomes de l'IBS i el restrenyiment.
- Ajuda a regular els nivells de colesterol.
- Combatre la resistència a la insulina, fins i tot en pacients amb diabetis tipus 2.
- Redueix la placa dental a les genives i les dents, a més de combatre la gingivitis.
- Té efectes anticancerígens, antiinflamatoris i antioxidants, gràcies als seus tanins, flavonoides i resines.
- Ajuda a reduir la inflamació i enrogiment de la pell.
La goma aràbiga es considera natural, comestible i, en general, segura per al consum humà. La investigació suggereix que no és tòxic, especialment quan s'utilitza en quantitats normals/moderades, i és tolerat per persones amb sensibilitat al gluten. Tot i que se sap que la goma és indigerible tant per als humans com per als animals, l'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units la considera una fibra dietètica segura des de la dècada de 1970.
L'ús de goma aràbiga no només ajudarà els vostres productes de forn, com ara pastissos, a pujar, sinó que també afegirà fibra soluble natural a les receptes. La goma aràbiga és un prebiòtic natural i una font de fibra dietètica soluble (un polisacàrid complex), el que significa que els humans no poden digerir els seus hidrats de carboni. Això en realitat té beneficis pel que fa a la salut intestinal, la digestió i fins i tot la salut cardiovascular a causa de com la fibra soluble ajuda a unir-se al colesterol.
Hora de publicació: 24-maig-2023
