Desbloqueja la dolçor sense culpa: presenta l'al·lulosa, la teva solució dolça sense calories!

Al·lulosaés un epímer de fructosa. És un monosacàrid que existeix a la natura però en quantitats molt petites. També s'anomena sucre rar. L'al·lulosa es va descobrir per primera vegada en el blat fa més de setanta anys, i des de llavors s'ha trobat en panses, figues seques i sucre moreno. La psicosa, també coneguda com a isòmer D-glucosa, és un derivat natural del sucre que es troba a la natura però que normalment es produeix industrialment. Psicose número CAS 551-68-8. Fórmula molecular C6H12O6. EINECS número 208-999-7. Aquest producte és lleugerament soluble en metanol després de l'escalfament i el tractament per ultrasons, i lleugerament soluble en aigua després del tractament per ultrasons.

Àrees d'aplicació:

• Indústria d'aliments i begudes:

Al·lulosaés un edulcorant baix en calories àmpliament utilitzat en la fabricació d'aliments i begudes. Com que la seva dolçor és similar a la de la sacarosa però el seu contingut calòric és extremadament baix, s'utilitza en la producció de diversos aliments i begudes, com ara galetes, caramels, iogurts, begudes, etc., satisfent les necessitats dels consumidors de baixes calories i salut. .

• Àmbit farmacèutic:

L'al·lulosa és un edulcorant per a persones amb diabetis o que necessiten limitar la ingesta de sucre. Pot substituir la sacarosa, proporcionant als pacients un sabor dolç sense afectar significativament els seus nivells de sucre en sang.

• Aliments saludables:

Com que l'al·lulosa gairebé no aporta calories i té menys impacte en els nivells de sucre en sang i insulina, es considera un edulcorant saludable. S'utilitza àmpliament en diversos aliments saludables, com ara aliments de substitució d'àpats, barres nutricionals, galetes baixes en sucre, etc., satisfent les necessitats de la gent moderna d'aliments saludables i baixos en calories.

En comparació amb altres edulcorants naturals sense calories, el major avantatge de l'al·lulosa és que té propietats i funcions similars a la sacarosa. És prou segur i li agrada prou el "sucre", per la qual cosa és capaç de realitzar tasques que altres edulcorants són difícils de fer. També s'obté un excel·lent efecte substitut del sucre en aplicacions com ara productes de forn. L'al·lulosa es pot utilitzar com el sucre normal, però tingueu en compte que és una mica menys dolça que la sacarosa, de manera que en alguns casos pot ser que calgui utilitzar una quantitat més gran per aconseguir el mateix nivell de dolçor. Es pot afegir directament als aliments i begudes o com a part del procés de producció d'aliments. L'al·lulosa es comporta de manera similar a la sacarosa durant la cocció, però és possible que calguin alguns ajustos per adaptar-se a les seves propietats especials.