L'arròs negre és un arròs integral amb un color morat fosc determinat pel seu alt nivell d'antioxidants.
Forma part de l'espècie coneguda com a "Oryza sativa" i es creu que es va originar al Japó abans d'estendre's a l'antiga Xina i convertir-se en l'"arròs prohibit", només disponible per a la cort imperial xinesa.
Com que l'arròs negre no es perfecciona en el camí cap a tu, conserva els seus minerals i vitamines naturals, inclosa la vitamina E, alts nivells de fibra i 9,9 g de proteïnes per porció de 100 g, més que molts altres arròs i cereals.
A Itàlia i la Xina, l'arròs negre ha estat històricament apreciat per la seva associació amb la salut i la vitalitat.
Els amants de la cuina de tot el món se senten cada cop més atrets per aquest nou gra, que obté el seu color negre profund gràcies a una gran quantitat d'antioxidants.
Sabíeu que són aquests mateixos antioxidants els que també fan que les albergínies siguin morades i els nabius blaus?
Si últimament heu vist arròs negre a totes les receptes més de moda i us heu preguntat si us ho perdeu, no us preocupeu... Aquí teniu tot el que necessiteu saber sobre per què l'arròs negre mereix un lloc privilegiat a les vostres receptes i al vostre dia: dieta d'avui.
En aquest article, explicarem què és l'arròs negre i els beneficis per a la salut associats a ell. Desglossarem el perfil nutricional d'un bol, aconsellarem qui l'ha d'evitar i fins i tot com cuinar l'arròs negre.
Què és l'arròs negre?
L'arròs negre és una espècie d'arròs salvatge amb un color morat profund, gairebé negre, pel seu alt contingut en antioxidants.
Les postres s'elaboren amb freqüència amb arròs negre al sud-est asiàtic, ja que és amb midó, més enganxós i té un sabor més nou que la majoria de varietats d'arròs.
11 beneficis de l'arròs negre
L'arròs negre s'associa amb una sèrie de beneficis per a la salut, com ara:
- Propietats antioxidants
L'arròs negre conté més antioxidants que qualsevol altre arròs.
Els antioxidants protegeixen el cos de les conseqüències negatives de l'envelliment, com les malalties relacionades amb l'edat, reduint l'estrès oxidatiu.
Els antioxidants es poden trobar en una gran varietat de fruits secs, fruites i verdures; de fet, aquí hi ha sis altres aliments rics en antioxidants que potser voldreu portar a la vostra cuina.
Preparat per a la ciència que hi ha darrere? Bé, la capa exterior de l'arròs, coneguda com el segó i la closca, està farcida d'un antioxidant anomenat "antocianina", un antioxidant que, com veureu, ajuda a mantenir-vos sa de diverses maneres.
- Millor salut del cor
Les dietes riques en aliments amb un alt contingut d'antocianes, com l'arròs negre, estan relacionades amb menys casos de malalties cardiovasculars, ja que ajuden a reduir el colesterol.
- Afavoreix la funció cerebral saludable
També es creu que els alts nivells d'antioxidant-antocianina donen suport a una funció cerebral saludable i a una inflamació reduïda, associada amb la capacitat de l'antocianina per suprimir els senyals d'inflamació a les zones on es pot produir.14
- Suport en la pèrdua de pes
Com que l'arròs negre és un gra integral, ofereix alts nivells de fibra en el seu segó (capa exterior).
Això significa que la glucosa dins de cada gra triga més a ser absorbida pel cos, ajudant-vos a mantenir el control dels nivells de sucre i reduir la gana.
Com que els alts nivells de fibra et fan sentir plens i energitzats durant més temps, tindreu menys temptació de berenar durant tot el dia i, per tant, us ajudarà en una alimentació saludable i en la pèrdua de pes.
- Millor salut ocular
L'arròs negre conté potents carotenoides que preserven la salut dels ulls protegint-se de la llum blava nociva i ajudant a reduir el risc de ceguesa relacionada amb l'edat.
- Plena de fibra
L'arròs negre té un alt nivell de fibra, amb uns 3,7 g de fibra per cada 100 g d'arròs negre, la qual cosa us ofereix una manera fàcil d'ingerir el 7,4% de la vostra ingesta diària de fibra en un àpat.
Hi ha una forta evidència que les dietes amb alts nivells de fibra poden ajudar a la digestió, prevenir el restrenyiment i s'associa amb la prevenció de malalties cardiovasculars.
- Alts nivells de proteïnes
Quan busqueu augmentar el múscul o perdre pes, el primer que sovint se us demana que reduïu és la ingesta d'hidrats de carboni.
Això es deu al fet que sovint es creu que els aliments rics en carbohidrats són baixos en proteïnes, tot i que tots dos són igualment importants per mantenir una dieta saludable.
Aquest no és el cas aquí. L'arròs negre conté naturalment un dels nivells més alts de proteïnes entre tots els grans, amb 9,9 g de proteïna en 100 g d'arròs negre, en comparació amb els 3,5 g de proteïna de l'arròs mitjà de gra llarg de marca pròpia del supermercat.
- Naturalment alt en vitamina E
Mentre que l'arròs refinat perd molts dels seus nutrients a mesura que perden la seva capa exterior en el camí cap als prestatges dels supermercats, els cereals integrals com l'arròs negre conserven els seus minerals, fibra, antioxidants i vitamines naturals.
Una d'aquestes vitamines és la vitamina E, que ajuda a la salut dels ulls, la pell i el sistema immunitari.
Com utilitzar l'arròs negre?
Podeu utilitzar arròs negre com a alternativa a l'arròs blanc tradicional.
Heu de consultar un metge qualificat abans de prendre arròs negre en grans quantitats o qualsevol altre suplement d'herbes. No interrompeu ni substituïu un tractament en curs de la medicina moderna per una preparació ayurvèdica/d'herbes sense consultar un metge qualificat.
Hora de publicació: 26-set-2023
