Stevia en pols (Rebaudioside A)
Descripció dels productes
Stevia, E960, Rebaudioside A, Cas núm.58543-16-1, és un edulcorant natural i substitut del sucre extret de les fulles de l'espècie vegetal Stevia rebaudiana. És un edulcorant natural en pols blanca aïllat inicialment de la planta d'estèvia.
Anàlisi bàsica
| Anàlisi | Descripció |
| Aparença | Pols fina blanca |
| Glucòsids d'esteviol total (% base seca) | ≥95 |
| % de rebaudiòsid | ≥90 |
| Pèrdua per assecat (%) | ≤4,00 |
| Cendres (%) | ≤0,10 |
| PH (solució a l'1%) | 5,5-7,0 |
| Rotació òptica específica | -30º~-38º |
| Absorbància específica | ≤0,05 |
| Plom (ppm) | ≤1 |
| Arsènic (ppm) | ≤1 |
| Cadmi (ppm) | ≤1 |
| Mercuri (ppm) | ≤1 |
| Anàlisi microbiana | |
| Recompte total de plaques (ufc/g) | ≤1000 |
| Coliformes (ufc/g) | Negatiu |
| Llevat i motlle (cfu/g) | Negatiu |
| Salmonel·la (ufc/g) | Negatiu |
| Estafilococ (cfu/g) | Negatiu |
Aplicació
Stevia consta de 2 ingredients principals Steviòsid i Rebaudioside A. S'utilitza a la indústria alimentària i de begudes com a edulcorant natural baix en calories. Concretament, Stevia (Rebaudioside-A 98%) s'utilitza com a substitut de la sacarosa en tot tipus d'aliments i begudes. Sovint s'utilitza en te, refrescos, begudes alcohòliques, aliments enllaunats, fruita seca, xiclet i productes carnis.
Certificat Kosher
Stevia en pols (Rebaudioside A) és un edulcorant artificial fabricat mitjançant síntesi química. Com a edulcorant artificial baix en calories, Stevia en pols (Rebaudioside A) és generalment reconegut com a Kosher classificat com a Parve.
Certificat Halal
Stevia en pols (Rebaudioside A) és un edulcorant artificial fabricat mitjançant síntesi química.
Com a producte químic sintetitzat, la pols de Stevia (Rebaudioside A) és reconeguda generalment com a halal.
Sense gluten
Stevia en pols (Rebaudioside A) no té gluten i s'utilitza àmpliament en aliments sense gluten utilitzats com a edulcorant artificial en productes com ara xiclet, untar de fruites, melmelades, fruita processada, verdures processades, dolços, begudes, cafè, te i amaniment d'amanides. ges, cafè, te i amanida per amanides.
