Te verd Matcha en pols 100% natural i orgànic
Descripció del producte
El Matcha és excel·lent en qualitat, aroma i gust, utilitzant fulles de te 100% de qualitat a través d'un processament modern i acurat per conservar els seus antioxidants i nutrients. El te verd Matcha en pols no conté tiges ni venes de la fulla de te, que contribueixen a la reducció de la nutrició i al sabor amarg d'altres marques de te verd en pols. Segellat en una bossa de paper d'alumini per evitar la llum solar i l'oxidació, el te verd Matcha d'H&A té garantia de frescor.
Beneficis
- Amb el te verd Matcha, les possibilitats d'innovació de productes i creativitat són infinites. Busques un nou sabor? Prova el te verd Matcha.
- Actualment, el Matcha s'utilitza en begudes, gelats, llaminadures, productes de forn, pastissos, barretes energètiques, batuts, cafès amb llet i aromatitzants en xocolata i dolços.
Anàlisi bàsica
| Anàlisi | Descripció | Mètode de prova |
| Nom botànic | Matcha | Visual |
| Part de la planta | fulla | Visual |
| Descripció | Pols de malla 600-1000 pols verda | AOAC 2000.07 |
| Sabor | Típic natural | organolèptic |
| Solubilitat | Soluble en aigua | Mètode oficial de l'AOCS Cd 1-25 |
| conservants | Cap | Mètode oficial de l'AOCS Ca 2c-25 |
| Humitat | 4,50% | AOAC 925.10 |
| Metalls pesants | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Arsènic (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Cadmi (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 |
Anàlisi microbiana
| Recompte total de plaques | AOAC 990.12 | |
| Total de llevats i floridura | AOAC 997.02 | |
| E. coli | AOAC 991.14 | |
| Coliformes | AOAC 991.14 | |
| Salmonel·la | Negatiu | ELFA-AOAC |
Informació nutricional
La pols de matcha es pot dividir en diversos graus segons la qualitat i el grau, i principalment tenen les següents diferències:
En primer lloc, les matèries primeres i les condicions de sembra：
- pols de matcha premium
La matèria primera se sol seleccionar d'una varietat específica d'arbres de te, com ara el Yobai. Les fulles d'aquesta planta de te són fresques, suaus i de color verd. Aquestes plantes de te generalment es cultiven en un entorn amb ombra adequada. Per exemple, a les famoses zones productores de matcha com ara Uji, Japó, els productors de te construeixen enreixats per sobre dels arbres de te i els donen ombra amb materials com ara canyes durant uns 20-30 dies. L'ombra pot canviar la fotosíntesi de les plantes de te, augmentar el contingut de clorofil·la i aminoàcids i reduir el contingut de polifenols del te, fent que el matcha tingui un gust més deliciós i menys amarg.
Quan colliu, només cal triar un cabdell i dues fulles o un cabdell i una fulla de la part superior de l'arbre del te. Aquestes parts són les més riques en nutrients i asseguren el delicat sabor de la pols de matcha. L'època de collita també és molt estricta, normalment a la primavera, concretament al voltant d'abril a maig, quan la qualitat del te és la millor.
- pols de matcha mitjana
La varietat de plantes de te pot ser relativament diversa, però la qualitat és una mica inferior. Les mesures d'ombreig durant la plantació poden no ser tan perfectes com les dels arbres de te amb pols de matcha d'alta qualitat. El temps d'ombreig pot ser més curt, d'uns 10-20 dies, cosa que resulta en un contingut de clorofil·la i aminoàcids lleugerament inferior al te i un contingut de polifenols lleugerament superior.
Els criteris de selecció són relativament flexibles i poden incloure fulles una mica més velles, com ara parts d'un cabdell de tres fulles, cosa que afecta en certa mesura la qualitat i el gust de la pols de matcha.
- Pols de matcha de baixa qualitat
Les varietats d'arbre de te cru són més comunes, les condicions de plantació són senzilles i pot no haver-hi un tractament d'ombra fina. Les fulles d'aquesta planta de te tenen una textura més dura i un color menys verd que el matcha premium.
Es cullen una gamma més àmplia de fulles, incloses les fulles més velles, i els moments de recol·lecció poden no estar limitats al millor període, cosa que fa que la qualitat del te sigui desigual.
En segon lloc, la tecnologia de processament
- pols de matcha premium
Després de collir les fulles de te, es tracten mitjançant la matança amb vapor, que és un mètode de matança relativament suau. Mitjançant vapor d'alta temperatura en poc temps (generalment 10-30 segons) per destruir l'activitat enzimàtica del te, es pot conservar bé el color natural del te, l'aroma i els nutrients. Per exemple, en el processament de pols de matcha avançat, les fulles de te es refreden ràpidament després de la matança amb vapor per evitar que la calor residual afecti negativament la qualitat del te.
El procés d'assecat també és molt fi, generalment utilitzant assecatge natural o assecatge a baixa temperatura, de manera que el contingut d'aigua del te es redueix a aproximadament un 3%-5%. Després que el procés de mòlta de pedra sigui més crític, la pols de matcha avançada utilitzarà un molí de pedra fet de pedra natural, mòlt a baixa velocitat (unes 20-30 RPM), pot moldre el te molt fi, la mida de les partícules pot arribar a 3-5 micres, cosa que pot alliberar completament els nutrients i les substàncies aromàtiques del te.
- pols de matcha mitjana
El mètode de matança pot ser una combinació de matança al vapor i fregit al wok. Si el control de la temperatura i el temps no és prou precís, el color i l'aroma del te es poden veure afectats.
Durant el procés d'assecat, la temperatura pot ser lleugerament més alta i el temps pot ser lleugerament més llarg, cosa que pot provocar la pèrdua d'alguns nutrients i components aromàtics del te. En el procés de mòlta, l'equip utilitzat pot ser un molinet mecànic, tot i que pot assolir una certa finesa, però la mida de les partícules és generalment d'uns 5-10 micres.
- Pols de matcha de baixa qualitat
Es poden utilitzar mètodes d'escalfament simples, com ara l'assecat directe a alta temperatura, per destruir els nutrients i l'aroma natural del te.
Quan es mòlt el te sec, es pot utilitzar un equip de mòlta més gruixut, i les partícules després de la mòlta són més grans, generalment d'uns 10-20 micres.
En tercer lloc, l'aparició del color
- pols de matcha premium
El color apareix d'un verd maragda viu, degut al seu alt contingut en clorofil·la. I el color és uniforme, no hi ha cap diferència de color evident. Quan la pols de matcha es col·loca en un paper o recipient blanc, és com una fina capa de tul verd maragda, donant una sensació fresca i elegant.
- pols de matcha mitjana
El color és verd, però és lleugerament apagat en comparació amb la pols de matcha premium i pot tenir un lleuger to groc-verdós.
- Pols de matcha de baixa qualitat
El color és groguenc o verdós, no prou brillant.
Vida útil
Temperatura, de 15 °C a 25 °C. Mantenir tancat en un magatzem sec, lliure d'infestacions i no exposat a la llum solar directa. No emmagatzemar a prop de material que desprengui olors fortes.
Declaració sobre els transgènics
Per la present declarem que, segons el nostre coneixement, aquest producte no s'ha elaborat a partir de ni amb material vegetal transgènic.
Declaració de subproductes i impureses
- Per la present declarem que, segons el nostre coneixement, aquest producte no conté ni ha estat fabricat amb cap de les substàncies següents:
- Parabens
- Ftalats
- Compostos orgànics volàtils (COV)
- Dissolvents i dissolvents residuals
Declaració sense gluten
Per la present declarem que, segons el nostre coneixement, aquest producte no conté gluten i no s'ha fabricat amb cap ingredient que contingui gluten.
Declaració (Bse)/(Tse)
Per la present confirmem que, segons el nostre coneixement, aquest producte està lliure d'EEB/EET.
Declaració sense crueltat animal
Per la present declarem que, segons el nostre coneixement, aquest producte no ha estat testat en animals.
Declaració kosher
Per la present confirmem que aquest producte ha estat certificat segons els estàndards kosher.
Declaració vegana
Per la present confirmem que aquest producte ha estat certificat segons els estàndards vegans.
Informació sobre al·lèrgens alimentaris
| Component | Present en el producte |
| Cacauets (i/o derivats), p. ex., oli proteic | No |
| Fruits secs (i/o derivats) | No |
| Llavors (mostassa, sèsam) (i/o derivats) | No |
| Blat, ordi, sègol, civada, espelta, kamut o els seus híbrids | No |
| Gluten | No |
| Soja (i/o derivats) | No |
| Làctics (inclosa la lactosa) o ous | No |
| Peix o els seus productes | No |
| Marisc o els seus productes | No |
| Api (i/o derivats) | No |
| Lupí (i/o derivats) | No |
| Sulfits (i derivats) (afegits o > 10 ppm) | No |
